Entre fogones. La cocina en la Colección CAAM es un curso-taller dirigido al alumnado de Ciclos Formativos de Grado Superior de Dirección de Cocina en el que, a través de las obras de la colección del CAAM, se exploran las confluencias entre las artes plásticas y el arte culinario, analizando los procesos creativos que caracterizan y a la vez relacionan a ambas disciplinas.

El proyecto se divide en dos partes: una teórica, en la que, tomando como base las obras de la Colección CAAM, los alumnos de la escuela asisten al Centro para reflexionar sobre la relación entre arte y gastronomía en base a elementos como el color, la forma, la textura y la idea. Y, una segunda parte, en la que el restaurador y creativo Amador García Casado trabaja con el alumnado para explorar esos elementos formales y convertir esa reflexión en menús, nuevamente a partir de obras de la Colección CAAM, para que luego un jurado compuesto por personalidades de la cultura, artistas, críticos culinarios y cocineros premie los platos mejor realizados.

Así, con esta iniciativa se persigue incentivar estrategias de desarrollo creativo desde el campo de actuación del arte, entre el alumnado que cursa estudios de gastronomía, con el objetivo de poder enriquecer las metodologías de trabajo aplicadas una vez pasen a formar parte del mercado laboral.